新疆烤羊肉怎么弄好吃窍门(为什么新疆烤羊肉那么好吃)
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大家好，关于新疆烤羊肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么新疆烤羊肉那么好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
烤羊肉怎么腌制烤的好吃
准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个
腌制方法：
先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。
为什么新疆烤羊肉那么好吃
这个问题我们平时也会遇到，尤其遇到内地的朋友。这个问题要分两点来看，不只是做的好，还因为羊肉本身。这样就能比较综合的来看待问题了。
一、羊肉本身肉质：
好的羊肉，正常会有一股很浓的羊膻味，吃了添加剂的羊肉味淡还带有清臭味。好的羊肉色呈鲜红色，不好的就会是深红色。好的羊肉，肉壁的厚度在4至5厘米，有添加剂之后就会只有2厘米左右。吃了瘦肉精的羊，肥肉很少。比如烤羊肉，之所以香，和羊的肥肉或者羊油有很大关系。
有网友说新疆的羊是放养的，品种又好，所以肉味鲜美、细腻。
有网友说新疆戈壁滩植被盐碱量充足，所以新疆羊肉好吃。
还有网友说新疆的羊以绵羊居多，内地以山羊居多。
不得不说新疆的自然环境确实是造就羊肉肉质好的原因之一，这也是特定的地理环境和生活习惯的原因，内地哪有像新疆这么广博的草原草场。哪怕同样是圈养，新疆圈养出来的也比内地圈养的肉质，更别说那些山上跑，草里翻的放养羊了。同理，内蒙的羊肉肉质也很不错，新疆有一部分羊也会从内蒙采购。
二、羊肉做法：
不好说新疆的厨师比较大牛，因此才做的味道好。这个回答好比像我以前在河北一家小菜馆吃驴肉，那真是一个香，各种吃，或者广西的粉，随进找一家小店，那真是各种好吃。我觉得更多的原因是一种饮食习惯在一个地方进入千家万户，成了一个地方每一个小家庭的饮食必须的时候，即成为了这个地方的一种特点，也更深一步挖掘出了这种饮食的更多做法和味道。
羊肉菜谱在新疆：烤羊肉（只一个烤羊肉就能细分到：烤全羊、碳烤羊腿、烤羊排、红柳烤烤、囊坑烤肉等等，是不是很惊喜、很意外，作为本地人已经免疫。），羊腿抓饭、羊肉抓饭，清炖羊肉，孜然羊肉，羊肉火锅，胡辣羊蹄，羊杂汤、羊肉泡馍。另外关于羊肉的炒菜、炖菜、羊肉煲不计其数。
在新疆，这些很多内地人不知道的做法已经深入平常百姓家，已成特色。至于味道，喜欢吃，吃过内地羊肉的人真心觉得新疆羊肉味道好，不一而足，不喜欢的哪里的羊肉都不喜欢。
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新疆烤羊肉串的一桶汁配方是什么
我知道的有两种
1、孜然烤酱
蒜蓉辣酱500克、花生酱适量、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将这些原料拌匀即成。
2、麻辣烤酱
红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。
你按照这两种方法调制出来的酱绝对美味
新疆人做的羊肉串很好吃，有什么窍门吗
谢谢邀请。
说新疆是羊肉串的故乡应该没有歧议。但新疆却没有羊肉串一说，新疆人把新鲜羊肉用钎子串成串，放在火上烤着吃的叫烤肉。羊肉串是除了新疆人以外的叫法。
还有说“新疆人做的羊肉串很好吃”也不确切，新疆有40多个民族，不是谁都能把烤肉烤好吃的。我个人认为，只有新疆的维吾尔人烤的烤肉最好吃。
很奇怪，生长在新疆，对羊肉的优劣辨识度很高的我，买上好的羊肉，在家里自己烤，却仍然不如烤肉摊上维吾尔人烤的好吃。肉是好肉，调料也没问题，却烤不出好吃的烤肉，唯一能想到的是火候的掌握。不仅是烤肉的火候，连撒调料的火候、顺序、多少都有讲究。
我相信，看似简单简单的烤肉要想烤好绝不简单。当然，肉好肯定是最重要的因素。至于烤肉的火候，有点只能意会不能言传的意思。或许，经常烤，经常吃，不断的琢磨、调整，也能成为烤肉高手。
即使在汇集了全新疆传统美食的乌鲁木齐，要想吃到地道纯正的烤肉并不容易，由于环保的原因，炭烤烤肉难寻。无论是燃气还是电烤，烤肉的味道都会大打折扣。
乌鲁木齐市是世界上离海洋最远的省会城市，尽管这里海鲜酒店、海鲜大排档生意火爆，我却很少吃，一是不合口味，二是新疆远离海洋不产海鲜，我觉得很难吃到正宗的海鲜，经常有媒体报道海鲜贩子为了保鲜，使用对人体有害的添加剂什么的。基于这一点，我也不建议不是羊肉产区的人去凑热闹吃什么烤羊肉串，正不正宗倒在其次，万一遇到黑心商家，吃到乱七八糟的东西就惨了，这种事不时见诸媒体。
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