【鲜红椒五花肉】湘菜做法窍门
鲜红椒五花肉是一道非常受欢迎的湘菜,制作起来也相对简单。下面是制作鲜红椒五花肉的窍门:
材料:
- 五花肉 500克
- 鲜红椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鲜红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒,倒入鲜红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入少许盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
制作鲜红椒五花肉的关键是掌握好煸炒五花肉的时间,确保肉变色且熟透。鲜红椒和姜、蒜的搭配可以使口感更加鲜美。在炖煮的过程中,加入适量的水可以保持肉的鲜嫩口感。最后,勾芡的技巧可以让汤汁更加浓稠,口感更加鲜美。
以上是鲜红椒五花肉的湘菜做法窍门,希望对您有所帮助。