潮汕海参汤怎么弄好吃，潮汕海参炖汤的做法
这篇文章给大家聊聊关于潮汕海参汤怎么弄好吃，以及潮汕海参炖汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
海参瘦肉汤如何制作
步骤/方式1
泡好的海参切片，放入煮开的水中。
步骤/方式2
稍稍煮2—3分钟后，放入瘦肉
步骤/方式3
倒入打散的鸡蛋
步骤/方式4
调入少许盐和油
步骤/方式5
待鸡蛋翻腾起来，撒入少许葱花即可。
步骤/方式6
美味无比的海参瘦肉蛋花汤就好了
温州海参汤的做法
清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜
（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
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3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
冲汤海参做法
主料：活海参数只、鸡汤1锅、油菜心适量、枸杞适量
辅料：盐适量、鸡精适量、料酒5克、葱姜少许
厨具：煮锅
步骤方法：
1、活海参清洗后剪开，去除杂质，剪掉牙嘴，保留参肠；
2、准备两盆纯净水，一盆为40—50度的温水，另一盆是冰水，将处理好的海参放入温水中，用手按摩3-5分钟，参体逐渐软化
（拉海参的大厨们添加的法宝多种多样，有柠檬汁、木瓜汁、蜂蜜……，我们家里只加点料酒去腥）；
3、将软化后的海参，先横拉再竖拉，拉成很薄的透明状
（拉拽最好两个人操作，要一气呵成，注意用力均匀，不要拉破）；
4、拉好的海参马上投入冰水中，浸泡片刻；
5、将海参从冰水拿出改刀处理
（像切拉花似的，对头直刀，这样切好的海参是一整长条）；
6、锅中放葱姜片将水烧开，放入处理好的海参，快焯数秒钟，捞出放入提前准备好的冰水中
（焯制的时间一定要短，海参会回缩，但是口感脆爽和之前已经完全不同）；
7、将海参捞入盅中，盅里放入烫好的菜心，放入枸杞；
8、另起一锅烧开鸡汤，加盐调味，浇到海参上即可，成品汤鲜参脆，相当美味。
潮汕海参炖汤的做法
原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
关于潮汕海参汤怎么弄好吃，潮汕海参炖汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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