川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在潍坊,川菜的做法也非常多样,下面介绍一种经典的川菜——水煮鱼的做法。
步骤一:准备食材。鱼块、豆芽、藕片、木耳、葱姜蒜适量,食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面、花椒粒适量。
步骤二:切鱼块。将鱼块清洗干净,用刀在鱼肉上切几刀,这样更容易入味。
步骤三:处理豆芽。豆芽焯水备用,木耳泡发后切丝备用,葱姜蒜切末备用。
步骤四:热锅凉油。将食用油烧到七成熟,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒面、花椒粒翻炒均匀。
步骤五:放入鱼块。将鱼块放入锅中煸炒,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
步骤六:放入豆芽和木耳。将豆芽和木耳放入锅中,加入适量的水煮开,煮至豆芽变软。
步骤七:加入藕片。将藕片放入锅中,翻炒均匀。
步骤八:最后加入适量的葱花,淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
步骤九:装盘。将炒好的水煮鱼装盘,撒上葱花即可。
水煮鱼的做法非常简单,只需要准备好所需的食材和调料,然后热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒,加入适量的盐和鸡精,再加入其他食材煮熟即可。这道菜味道鲜美,辣度适中,非常适合夏天食用。