湘菜石斑鱼做法大全
石斑鱼是一种高档的海鲜,在湘菜中也是备受推崇的食材之一。湘菜石斑鱼的做法有很多种,下面为大家介绍一些常见的做法。
第一种:红烧石斑鱼
材料:
- 石斑鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法:

1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入石斑鱼块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,煮至石斑鱼块熟透。
8. 大火收汁,让汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
第二种:清蒸石斑鱼
材料:
- 石斑鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法:

1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将石斑鱼块放在蒸盘中,加入适量葱姜蒜。
3. 加入适量料酒,煮至酒味散去。
4. 加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,将蒸盘放入蒸锅中。
7. 大火蒸15-20分钟,直到鱼熟透。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
第三种:酸辣石斑鱼
材料:
- 石斑鱼一条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、淀粉适量
- 清水适量
做法:

1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 青红椒去籽,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入青红椒块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量料酒,煮至酒味散去。
7. 加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量醋、生抽,翻炒均匀。
9. 加入适量清水,将蒸盘放入蒸锅中。
10. 大火蒸15-20分钟,直到鱼熟透。
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1. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
以上就是三种常见的湘菜石斑鱼做法,希望能够帮到大家。