老火腿怎么弄好吃 老火腿制作全过程
其实老火腿怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解老火腿制作全过程，因此呢，今天小编就来为大家分享老火腿怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
即墨老火腿的做法
用料
蒜苗3根
云南永胜老火腿4两
蒜苗老火腿的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
择:选择新鲜蒜苗洗净。老火腿肥瘦相间为宜。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒜苗斜刀切段，2-3厘米为宜。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
火腿切薄片，越薄越能融合蒜苗的清爽蔬菜味。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
热锅冷油，放少许菜籽油，烧至7成熟下火腿肉片不断翻炒至出油水，约8成熟，下蒜苗混合翻炒约1分钟，加少许水盖锅盖闷炖3分钟，翻炒出锅。
（因火腿自带盐分，所以不需要加盐）无其他调味料，云南虽为调料王国，但自家做菜喜欢原汁原味，只因为火腿腌制，放置过程中已然吸收了云南的天地之气之精华，自然咸香足以。最后，下饭，光盘！
青岛老火腿正宗做法
主料：火腿中方
（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株
调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量
操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。
菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。
接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮
（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。
金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。
主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株
调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量
菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。
老火腿制作全过程
冬天气温低时杀猪，取猪的前后腿，完整的取成弧形，然后用盐在猪肉表面揉搓，可以多搓几遍，搓好后放置一个大缸里腌三，四天，用重物压在上面，去除水分，然后再搓一遍盐，拿牢靠的绳子绑在猪腿的位置，把它倒挂起来晾在阴凉通风的地方，注意防蝇虫，鼠猫啃咬，几个月后就成火腿了，放两年的老火腿更好吃！
青岛老火腿制作方法
主料：火腿中方
（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株
调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量
操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。
菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。
接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮
（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。
金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。
主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株
调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量
菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。
OK，关于老火腿怎么弄好吃和老火腿制作全过程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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