粤菜河顺鱼是一道美味的传统粤菜，其做法有许多窍门。以下是一些常见的做法和技巧：

1. 选用新鲜的河顺鱼。确保鱼肉鲜嫩多汁，口感滑嫩。在挑选鱼时，可以观察鱼肉的色泽和鳞片的完整性。
2. 将河顺鱼去鳞、去骨、去头尾，然后切成块状。在切鱼块时，可以用刀背轻轻敲打鱼块，这样可以去除鱼的异味和肉质的紧实感。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入河顺鱼块煸炒。煸炒时要均匀翻炒，避免鱼块炒糊。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟，直到鱼肉熟透。在煮鱼时，可以加入少量的盐和胡椒粉调味，以保持鱼肉的口感和味道。
5. 最后，加入适量的酱油和鸡精调味，再翻炒几下即可。
粤菜河顺鱼做法大全窍门如下：选用新鲜的河顺鱼、去鳞、去骨、去头尾，然后切成块状，煸炒均匀，加入适量的水，煮10分钟，最后加入适量的酱油和鸡精调味即可。
以上是粤菜河顺鱼的制作方法和窍门，你学会了吗？如果你想在家中制作这道美味的粤菜，可以按照以上步骤进行操作，祝你做出美味的河顺鱼！