粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。以下是几种常见的粤菜菜肴做法：

1. 叉烧肉：将猪肉切成薄片，用酱油、糖、料酒、蜂蜜、葱、姜等调料腌制24小时，然后放入烤箱烤制。
2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨，切成块状，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和少许酱油即可。
3. 烧味：将肉类经过腌制、烤制后产生一种独特的香味，常见的烧味包括叉烧、烧鹅、烧肉等。
4. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以牛肉片为主料，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美。
以上是几种常见的粤菜菜肴做法，不同的菜肴有着不同的特点和制作过程。无论是哪种菜肴，都需要精湛的厨艺和精心的烹饪技巧，才能制作出美味可口的粤菜。