【水煮鲫鱼】——湘菜中的家常菜
水煮鲫鱼是一道湘菜中的家常菜,以其鲜美的口感和嫩滑的鱼肉而备受喜爱。下面是一份水煮鲫鱼的家常做法,供您参考。
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2-3厘米见方的块。姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鲫鱼块,加盖煮约3分钟,直到鱼肉变白。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒,继续煮约1分钟,然后捞出鱼块备用。
5. 重新起锅,加入适量的油,放入青蒜末煸炒出香味。
6. 加入煮好的鱼块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,大火煮开后转小火,煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示:

1. 煮鱼时不要急于翻动,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时尽量不要加冷水,否则鱼肉会变硬。
3. 调味料要适量,以免过咸或过甜。
水煮鲫鱼以其鲜美的口感和嫩滑的鱼肉而备受喜爱。以上就是一份水煮鲫鱼的家常做法,供您参考。