1. 正宗湘菜卤水配方

序号

1. 配方:
- 牛肉:500克
- 猪肉:500克
- 鸭血:200克
- 豆腐:200克
- 蘑菇:100克
- 木耳:100克
- 青椒:100克
- 红椒:100克
- 大葱:1根
- 姜:1块
- 蒜:5瓣
- 八角:2个
- 桂皮:1根
- 香叶:2片
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 冰糖:1汤匙
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将牛肉、猪肉切成小块,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
- 将鸭血和豆腐切成小块,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
- 热锅凉油,加入大葱、姜、蒜爆香,加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味,加入牛肉、猪肉煸炒至变色。
- 加入鸭血、豆腐、蘑菇、木耳翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒和冰糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入青椒、红椒翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合喜欢食用湘菜的人群。
- 适合因熬夜、压力等原因导致身体不适的人群。
- 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
4. 注意事项:
- 炖煮过程中需不断翻炒,以免糊锅。
- 牛肉、猪肉等肉类食材需焯水去除血沫,以保证口感。
- 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味适当调整。