(1)川菜娃娃菜做法大全家常
川菜娃娃菜是一道非常受欢迎的家常菜,其味道鲜美,营养丰富,深受大众喜爱。下面是一份详细的川菜娃娃菜做法大全,供您参考。
## 川菜娃娃菜做法大全--娃娃菜
### 食材:
- 娃娃菜 200 克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 2-3 个
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法:
#### 第一步:焯水
将娃娃菜洗净,切成约 2 厘米的小段,入开水中焯水约 2 分钟,捞出备用。
#### 第二步:煸炒蒜末
热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
#### 第三步:加入豆瓣酱
加入豆瓣酱炒匀,再加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
#### 第四步:加入焯水后的娃娃菜
将娃娃菜倒入锅中,翻炒均匀。
#### 第五步:翻炒均匀
将翻炒均匀的娃娃菜倒入盘内,撒上葱花点缀即可。
### 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是小孩子和老年人。娃娃菜富含维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,促进骨骼健康。
### 禁忌:
娃娃菜虽然营养丰富,但是它也是一种易生虫的食物。所以在食用前一定要将娃娃菜清洗干净,并晾干水分。如果发现娃娃菜有虫蛀或变质的迹象,应该及时更换。
## 川菜娃娃菜做法大全--川菜娃娃菜火锅
### 食材:
- 娃娃菜 500 克
- 牛肉片 50 克
- 羊肉片 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 蘑菇 50 克
- 豆芽 50 克
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
### 做法:
#### 第一步:焯水
将娃娃菜洗净,切成约 2 厘米的小段,入开水中焯水约 2 分钟,捞出备用。
#### 第二步:焯水火锅底料
将火锅底料中的葱姜蒜爆香,加入适量的水,烧开后加入娃娃菜,焯水至娃娃菜变软。
#### 第三步:加入食材
将焯水后的娃娃菜捞出,放入火锅底料中,加入牛肉片、羊肉片、豆腐皮、蘑菇、豆芽、青蒜、盐、鸡精、生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱,翻炒均匀。
#### 第四步:调味
加入适量的调味汁,翻炒均匀。
#### 第五步:煮熟
将火锅煮沸后,加入适量的水,将食材煮熟,捞出备用。
#### 第六步:装盘
将煮熟的娃娃菜和火锅底料一起装盘即可。