南昌大学后街美食详细菜谱

(一) 烤鸡翅 材料： - 鸡翅中 500 克 - 油 适量 - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 面粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 面包屑 适量 步骤：

1.鸡翅中洗净，沥干水分，加入盐和黑胡椒拌匀，腌制 15 分钟。
2. 打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡翅中放入鸡蛋面粉中，拌匀。
3. 将鸡翅中放入烤盘中，涂上一层油，放入预热至 200 度的烤箱中，烤 20 分钟。
4. 取出鸡翅中，将剩余的面粉和黑胡椒混合，涂在鸡翅上，再放回烤箱中，烤 20 分钟，至鸡翅表面金黄色。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群，尤其适合喜欢烧烤风味的人。 禁忌： 在烤制鸡翅的过程中，需要注意火候和时间，以免鸡翅烤焦或烤糊。如果鸡翅表面出现了烤焦的情况，可以在上面撒上一些盐，有助于去除烤焦的味道。同时，在烤制过程中，需要时刻检查鸡翅的状态，如果发现鸡翅已经烤糊，需要及时取出，避免烤糊的味道影响到其他鸡翅的质量。

(二) 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 姜和蒜切成末，料酒和生抽准备好。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒几下。
5. 加入适量的清水，加入老抽和冰糖，八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。 6. 汤汁收干至粘稠状，五花肉块变得色泽金黄，口感软烂，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群，尤其适合喜欢红烧肉口感的人。 禁忌： 在烹制红烧肉的过程中，需要注意火候和时间，以免五花肉烧焦或烧糊。同时，在烹制过程中，需要注意控制红烧肉的油腻程度，不要加入过多的油脂。