川湘菜做法视频

配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 宫保鸡丁
- 水煮鱼
- 干锅包菜
做法流程:

1. 将土豆丝用刨丝器刨成细丝,浸泡在水中约10分钟,以去除淀粉质;
2. 将四季豆去头去尾,切成长度约为1-2cm的段,洗净备用;
3. 将干煸包菜切成约1cm见方的小块,备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、花椒煸炒出香味;
5. 加入四季豆翻炒,再加入土豆丝、包菜,翻炒均匀;
6. 加入盐、鸡精、糖调味,继续翻炒至包菜变软、土豆丝微软;
7. 加入蒜苗翻炒均匀,即可起锅。
适用人群:

1. 喜欢酸辣口味的人;
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等疾病人群;
3. 适合用眼过度、皮肤干燥者。
注意事项:

1. 泡辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整;
2. 土豆丝和包菜浸泡的时间不宜过长,以免影响口感;
3. 炒制过程中要注意火候,避免过度炒糊。