(一)高新万达美食教程——红烧肉

1.材料准备 红烧肉是一道经典的中式菜肴，制作起来比较简单。主要材料包括猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。其中，猪五花肉是制作红烧肉的关键，要选择优质的猪肉，切成大小适中的块，放入锅中焯水去腥。
2. 烹饪流程

(1)焯水 将切好的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、蒜等调味料，煮沸后转小火焯水至肉块变色。

(2)煸炒肉块 将焯水后的肉块放入锅中，加入适量的油，煸炒至肉块表面微黄。

(3)加入调味料 加入葱、姜、蒜等调味料，煸炒出香味。

(4)加入适量的水 加入适量的清水，水量要超过肉块，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，煮沸后转小火焖煮1-2小时。

(5)收汁 焖煮1-2小时后，收汁至肉块表面粘稠，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合所有人群食用的菜肴，特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。不过，对于有的人来说，红烧肉的油腻感比较强，容易让人感到不适，因此要适量食用。
4. 禁忌

(1)猪肉不应和碱性食物一起食用，如芋头、海带等。

(2)红烧肉的汤汁比较油腻，不宜和清淡的食物一起食用，如豆腐、青菜等。

(3)食用红烧肉时，不宜添加过多的调味品，以免影响口感。

(二)高新万达美食教程——宫保鸡丁

1.材料准备 宫保鸡丁是一道传统的川菜，主要材料包括鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
2. 烹饪流程

(1)预处理鸡脯肉 将鸡脯肉切成小块，加入盐、料酒等调味料，腌制15分钟。

(2)炒花生米 将花生米炒至金黄色，备用。

(3)干辣椒剪成段 将干辣椒切成小块，备用。

(4)葱姜蒜切末 将葱姜蒜切末，备用。

(5)烹饪鸡脯肉 将腌制好的鸡脯肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至鸡肉变色。

(6)加入干辣椒、花生米 加入干辣椒、花生米等调味料，煸炒出香味。

(7)加入葱姜蒜末 加入葱姜蒜末，煸炒均匀。

(8)调味 加入适量的盐、糖、生抽、醋等调味料，翻炒均匀。

(9)收汁 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 宫保鸡丁是一道适合所有人群食用的菜肴，特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。不过，对于有的人来说，宫保鸡丁的辣味可能不太适应，因此要适量食用。
4. 禁忌

(1)干辣椒不宜多吃，以免刺激喉咙和口腔。

(2)葱姜蒜不要添加过多，以免影响口感。

(3)食用时，不要将鸡脯肉炒得太久，以免影响口感。