1. 准备材料

肘子肉要选用优质的肉,经过去毛去内脏,清水泡养,用葱姜蒜料酒等调料腌制数小时后,用油炸至金黄色,外表酥脆,内部鲜嫩多汁。

2. 制作肘子酱

将肘子肉切成小块,加入酱油、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、糖等调料,拌匀腌制2-3小时,让肘子肉入味。

3. 煸炒肘子

将腌制好的肘子肉块放入热锅中,煸炒至表面微微焦黄,加入清水,水量要刚好没过肘子肉块,放入调料包,开中小火炖煮1-2小时,直到肘子肉变得软烂入味。

4. 装盘

将肘子肉盛出,撒上葱花香菜等配料,浇上热酱汁,即可享用。

注意事项

制作肘子酱时,要注意火候,不要让肘子肉煮过头,影响口感。肘子肉要先腌制入味,再煸炒至表面微微焦黄,口感更佳。制作肘子酱的酱汁要浓郁入味,口感鲜美。