本篇文章给大家谈谈玉梦凯里酸汤怎么弄好吃，以及凯里酸汤鱼辣椒水做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 酸汤鱼怎么做最好吃
2. 贵州十大酸汤排名
3. 凯里酸汤鱼辣椒水做法
4. 贵州酸汤底料哪个牌子好

酸汤鱼怎么做最好吃

大家都吃贵贵州酸汤鱼，那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢？

一、原料：西红柿

（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。

二、处理原料：

（一）做酸酱：将西红柿洗净，切成小块

（我没去皮，用盐水泡后洗的。如果你不放心，就去掉吧），放在无水无油

（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白酒，放置发酵7天，就成了酸酱。我做的是酸汤鱼火锅

（普通火锅盆一盆，鱼4.5斤），所用量是：乒乓球大小的西红柿七个，盐4小勺，糖一大勺，白酒50ml。做好的酸酱打开来闻着和番茄沙司有点像。

（二）做酸汤：淘米水

（取第一次淘米的水）也放在无水无油的密封容器中，放置发酵3-4天，就成了酸汤。注意，淘米水弄不好很容易臭掉的，我的经验是，首先一定是每一次的淘米水分开来放，因为做一次火锅要用一大锅的酸汤，你家如果人没那么多，每次煮饭的淘米水当然也就一点啦，所以，我是用了三顿饭的淘米水呢。三次的淘米水分别装三个密封的容器，我第一次就是把两顿的放一起，结果就臭了。这就是经验啊！然后是不要太好奇哦，中间尽量不要打开来闻。打开次数多了，也是要臭的！如果你做好了酸汤酸酱，还不急着吃，最好放冰箱里冷藏。

（三）等酸汤和酸酱都发酵好了，就可以开做火锅啦！把姜、蒜切片，大葱切大段，小葱洗净打结，香菜洗净，番茄切大块。

（四）鱼洗净，刮去肚子里的黑膜

（黑膜是毒素在鱼身体里的沉积,一定要处理干净)

(五)、锅中放色拉油，不用太多哦，比平时炒肉时放的多一点点就

（六）、下番茄炒出红油，再下酸酱炒几下。

（七）、下酸汤，烧开。

（注意，我全程都没有再加盐啦，因为酸酱）

（八）、下鱼，等鱼煮熟后，摆上小葱和香菜，就可以上桌啦！

贵州十大酸汤排名

玉梦，刘胡子，新班长，酿三月，芽诺，拜爱，亮欢寨，果舒拉，飞亨莱，冠香源。酸汤是贵州人喜爱的一道美食，酸汤豆米，酸汤牛肉，酸汤鱼等等都是贵州具有特色的美食之一。

凯里酸汤鱼辣椒水做法

将5千克毛辣角

（一种贵州当地的野生西红柿，无野生西红柿可用种植西红柿代替）洗净放入坛内，加入仔姜、精盐各500克、大蒜250克、辣椒1千克、糯米粉100克及白酒250克，灌满坛沿水加盖，放置15天即可取用。取用时，将坛中原料剁碎成泥状即可

贵州酸汤底料哪个牌子好

有家乐,它的销量一直都是全国前三的,从来没有掉下来过,其次就是玉梦,闻起来的香气特别的浓郁,而且那个酸劲很足,不像别的牌子混很多添加剂,另外百家鲜也是很不错的,性价比挺高。

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