湘菜食谱大全做法及配料
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口感独特。以下是一份湘菜食谱大全,包括了各种常见的湘菜食材和做法。
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1. 辣子鸡
### 配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 50 克
- 青蒜 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入葱姜蒜料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去籽切段,青蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干红辣椒段和青蒜末继续煸炒。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟,直到鸡肉入味。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
### 适用人群:
适合人群:无年龄限制,适合各种人群食用。
## 2. 剁椒鱼头
### 配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
### 做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼身两侧切几刀,腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入剁椒、青椒、红椒继续煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
### 适用人群:
适合人群:无年龄限制,适合各种人群食用。
## 3. 毛氏红烧肉
### 配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法流程:

1. 五花肉洗净,切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 最后收汁,汤汁浓稠即可。
### 适用人群:
适合人群:无年龄限制,适合各种人群食用。