湘菜牛肉做法家常步骤

1. 牛肉切片:将牛肉洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备调料:将葱姜蒜切末,辣椒切丝,酱油、白糖、醋、盐、鸡精备用。
3. 热锅冷油:将腌制好的牛肉片放入热锅中,煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中再加入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味,加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入炒好的牛肉片,继续翻炒均匀,最后加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是牛肉的肉质鲜嫩,适合老年人和儿童食用。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可以适量加入一些淀粉,可以让牛肉更加嫩滑。2. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉变硬。3. 炖煮牛肉时,不要加过多的水,以免煮糊。4. 辣椒的数量根据个人口味适量调整。