卤味套餐到家怎么弄好吃(卖卤菜怎么提高营业额)
.jpg)
大家好，今天给各位分享卤味套餐到家怎么弄好吃的一些知识，其中也会对卖卤菜怎么提高营业额进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
卖卤菜怎么提高营业额
要提高卖卤菜的营业额，不能搞短期行为，也不能想着一口吃个胖子，按照以下五个要点，逐步扩大，坚持半年的话，肯定会有惊人的效果。
一、广撒网，多联系。这个广撒网意思就是，要把顾客群体全面覆盖到。比如你这个店旁边有好几个小区，有的小区离店近，有的小区离店稍微远一些，不管远近，你都要用一定的形式，把这几个小区的人群给他覆盖到。远些的可以搞送货上门、试吃活动等等。多联系，就是要和那些潜在顾客，建立起一定的联系。比如说你的门头很明显被别人看见了，这是一种联系，来买你卤菜的人，你让她加你微信，这也是一种联系。搞美团，百度饿了吗等网上外卖，这也是建立一种联系。要想产生销售额，首先要让人家，接触到你。
二、运用二八法则。注重核心顾客群体。有一种研究就是说，80%的贡献，其实是群体内20%的人做出的。比如我一个公司的订单，可能80%的订单是，那少数20%的业务员，给签成的。比如饭店80%的销售额可能就是那20%常来吃的人贡献了。卤菜店也是一样，常来买的，往往就是固定的那么一小批人，一定要把这固定的一小批人给他维护好，平时多听清他们的意见反馈，多给他们优惠，多送一些小菜品给他们。
三、菜品合理分类。任何一个做餐饮的实体，菜品分类都非常重要，当然卖卤菜也不例外。现在很多餐饮经营者会把菜品分为主打菜、特价菜，等等，这种分类方式其实并不科学。科学的分类方式是，引流菜、利润菜和类比菜。引流菜就是做的又好吃，卖的又便宜，可以把顾客吸引过来的菜，比如，荤素搭配的凉拌卤拼，一份卖个10到15块钱。这样的菜可能，赚不了多少钱，但能够成功的把人给吸引过来。顾客来了之后，往往会多买几样，然后再从其他的菜品上赚钱。利润才就是比较有赚头的菜，可以是高端品种，比如有特色的卤牛肉，也可以是低端品种，比如黄口的酸辣黄瓜等等。类比菜就是对抗其他同质化竞争的产品，比如其他的卤菜店都会卖的品种，你这也要有，做到不比别人差，别人买时我们有就行了，不做重点推出，但是从口味价格等方面，也要比得过人家，能够与人家形成抗衡。
四、有效的促销活动。可以适时开展，买卤菜返券下次用，每周一样特价菜，购卡充值有优惠等活动，通过促销活动来活跃气氛，增加人气。注意促销活动不是直接用来赚钱的，而是用来，活跃气氛，增加人气的。
五、注重顾客口碑的积累。做卤菜经营，顾客口碑主要是来源于这四个方面：口味，健康，价钱，服务这四点都要做好。这四个方面缺了哪一点，都会造成致命伤。金杯银杯，不如顾客的口碑，金奖银奖不如客户的夸奖。做到以上这几点，稳扎稳打，你的优势就会在顾客中口口相传，你的营业额也一定会逐步做大。
想做小吃，请问做什么好，投入大概一万左右
一万块钱左右，就要做精致的，小而美也能赚到钱，比如鸡蛋饼，在路边小餐车，现做现卖，找个路段上班族多的，搭卖一些牛奶饮料，一个早上也能卖个好几百，但是味道一定要好吃。问题来了，要时刻注意城管，这种打一枪换一个地方的做法，身心可能比较疲惫。做宵夜烧烤等也可以，就是这个比较熬夜。再就是开个小粉店也可以，不要求太大面积，可以做些营稍手段。举个我们学员例子，他店宽也就10来平米左右，不是在闹市区，租金也就1千多不到两千，他这个就是典型的夫妻小本创业了，你说他没有生意吗？错了，他结合了我们的一些营稍经验和他当地的自然条件，定制店面打出招牌“一天只卖1百碗”，外卖不包括在内，这个也是个典型的饥饿营销之一，1百碗过后才来吃的人:粉没了。这就给客人明天再来的动力，客人吃到了味道好她也会自然帮忙口碑宣传。现在他刚起步，业绩在每天2百碗左右，因为店面碗数控制，外卖与店面基本持平，加上饮料、卤菜套餐等，1个月目前收入1万上下，一个小县城1人1月5、6千也比上班强了。他说现在做得还比较轻松，看生意上来了就想改1天2百碗见机行事。所以生意好坏看个人思维运用，并不一定决定于店面大小和地段好坏。但确实也要看点运气。而努力做事和机灵应变的人，相信运气都不会太差。
想开个早餐店卖包子，中午晚上做三到五个特色菜，有什么好的建议
我是在餐饮界打拼多年的妇男，就你提出的问题我给你三个建议。第一步
早餐卖包子是个不错的选择，但是你要做足功课，天时地利人和缺一不可，包子是百姓喜闻乐见的一种早餐，首先是地点必须选择好，主要是在密集的小区、学校、医院、车站等等，以及在人流比较大的地方去选择地点。
第二步关键的一步，包子主要是馅和面的组合，好不好吃主要在馅，只要馅做的好吃，“公开透明”让百姓吃的放心，那你就成功一半了，但是馅的种类不能少于四种，
（纯肉馅，肉菜结合，两种素馅）包子也不能做的单一，起码要有三种做法，一种是大众普通型蒸包子，一个是中档次的水煎包，另一个就是够档次的灌汤包，再配几种粥和免费的小咸菜，想不成功都难。
九点以前早餐基本上结束了，午间和晚上的时间是空位，你可以做几道有特色品味的套餐，可以在早上食客当中做宣传，价格不能太高，适合大众即可，下面我给你推荐六道菜的套餐。
第一道菜：肉段烧茄子食材：猪瘦肉四两，茄子一斤，
做法：瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊，茄子去皮切滚刀块，锅内放宽油加热到5层，逐一放入肉段炸至定型捞出，待油温升高至7层热复炸，再放入茄子炸至金黄捞出备用，然后调汁，一勺水，盐、味精，少许白糖、醋、酱油、水淀粉，锅内留少许底油，葱姜蒜爆锅，倒入调好的汁，下入主料翻炒均匀出锅即可。
成本价：13元左右
第二道菜：水煮豆腐皮食材：豆腐皮半斤，瘦肉三两，油菜一斤
做法：豆腐皮切成菱形片，瘦肉切成薄片抓糊，锅内放油烧热，葱姜蒜爆锅放入郫县豆瓣酱熬出红油加水烧开，加入调料，盐、鸡精，然后投入油菜烫一下断生捞出，放入汤碗中，再放入肉片、豆腐皮熟透倒入汤碗中，然后上面加蒜末和炸好的辣椒，锅内放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面，待油温八层热浇在菜的上面即可。
成本价：16元左右
第三道菜：地三鲜食材：土豆一斤，茄子八两，尖椒二两
做法：土豆、茄子、尖椒切滚刀块，锅内放宽油烧至六层热，下入土地块炸至八分熟，再下茄子炸至金黄，再放尖椒出锅，兑汁：一勺水，盐味精，少许糖醋、酱油、水淀粉，锅内放油加热葱姜蒜爆锅，倒入芡汁至冒泡，再下入主料翻炒均匀即可。
成本价：5元左右
第四道菜：干炸杂鱼食材：杂鱼一斤
做法：杂鱼喂口十分钟，锅内放油烧热至6层热，放入杂鱼炸至金黄捞出备用，锅内放油，葱姜蒜、干辣椒、醋爆锅，投入杂鱼翻炒均匀即可。
成本价：8元左右
第五道菜：巧拌菠菜食材：菠菜一斤，炸好花生米二两，
做法：菠菜开水烫透捞出，凉水投凉备用，兑汁，生抽、蒜末、香油、盐味精、醋白糖少许，放入菜中拌均即可。
成本价：4元左右
第六道菜：自制豆腐皮春卷食材：豆腐皮半斤，五花肉半斤，淀粉半斤，胡萝卜半斤，鸡蛋两个，
做法：五花肉切丁喂口，淀粉一半开水烫一下至透明状，放入另一半水淀粉里调均成糊状，然后把肉丁、胡萝卜丁、鸡蛋液都放入淀粉里调均，用豆腐皮卷起来，放入蒸锅蒸15分钟即可。
成本价：16元左右
总结这道套餐如果做好了的话，就能节省房租，人工及水电费的开支成本，那么早餐就是净利润，虽然辛苦点，但是数钱的时候心里是美滋滋的，记得挣了钱以后要请我和头条的网友吃一顿啊！祝您成功！
餐饮行业最好的营销方案是什么样的
营销做得好，餐厅没烦恼。在这个比创意、拼脑洞的年代，餐饮商家除了深耕产品外，宣传也不能落下，好的创意活动能给餐厅经营锦上添花。
今天小餐就来给大家分享一些大牌都在用的餐饮营销案例，细细看一下，说不定就能让你茅塞顿开，灵感爆棚哦！
一、利用“挑战”心理，玩转打折营销在餐厅营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。
但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果！比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。
案例：麦当劳三口吃完一个汉堡
马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡，这款汉堡一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化，并且购买呢？
他们决定不直说，而是消费者一个挑战，让他们自己去感受。这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡，就能免费再领一份。
很快这个活动，就在年轻人间流行起来。大家很热衷于这种挑战，纷纷在facebook上直播。甚至拉动朋友一起比赛。于是三周内，店铺的销售额翻了一翻。这次推广活动，不仅推广了新品，还让新品成为了畅销品。
分析：人们都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。
普通餐饮店可以怎么玩呢？
如果你开的是抄手店，就可以来个“十口抄手”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料。
类似的还可以做“一分钟过桥米线”，能直播一分钟吃完米线的都是英雄，必须免单！龙虾店的话，就来个“一分钟剥龙虾比赛”，获胜的人剥出的龙虾免费吃等。
二、利用随机事件，引导顾客占便宜最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。
案例：“吊桥升起，啤酒就优惠”活动
在美国，有一家叫“险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖25美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。有不少顾客都觉得这个吊桥的活动实在是太酷了！
分析：吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。
营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意，并且不断更新。否则很快便会被消费者所厌倦。
三：利用表情包营销，抓住年轻人的心这一届年轻人，作为互联网的原住民，谁的微信里不是收藏了上百个表情包，聊天交友靠它，斗图怼人靠它，调节气氛靠它，表达自我也靠它。一天不用表情包，都觉得煎熬！
所以有餐饮品牌就抓住这个契机，利用表情包来做营销，效果还不错哦！
案例：茶颜悦色表情包—茶小颜的日常
今年十月，茶饮品牌“茶颜悦色”在微信上传了自己一款表情包：茶小颜的日常。
从类型上来看，这是一套静态平面表情包，设计感略显稚嫩，但LOGO中的可爱又俏皮的古风少女也吸引了不少粉丝。
这套表情包上线后，茶颜悦色不仅在线上进行了推广，还结合线下门店开展辅助营销——只要在茶颜悦色任意门店出示下载表情包的页面，即可领取一本茶颜悦色制作的“豆本”。
半个月左右，这套表情包的下载量已经破2万，使用量过10万。
分析：有时候，表情包虽然没有直接引导用户购买，但是它却能让消费者记住你，甚至还可能会因为一款表情包加深对品牌的好感。如果时机正确，推广得当，表情包助推品牌营销也是水到渠成的事情。
除了“茶颜悦色”，其实还有很多品牌都运用了表情包营销。比如可口可乐、小茗同学、肯德基叔叔、麦当劳、等，都曾用一套表情包链接数万忠实用户。
（小茗同学表情包）
（星巴克的表情包）
通常我们做营销，很大力气都花在了餐厅外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。
但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象！顾客从进店、点餐、离店，处处都是可以营销的地方。
顾客进店前的营销：
比如在顾客进店之前，很多顾客在吃饭选择餐厅时，都有选择困难症。但是果你在餐厅门口设置有趣的环节，把消费者的目光吸引过来，那么，就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性。
比如，前端时间抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式，就被一些餐厅采用了。不仅吸引了顾客，还能让他们主动传播，何乐而不为呢？
顾客等位时的营销：
很多餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨，导致顾客流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程，提升顾客体验。
比如一家烤鱼店，在排队高峰期会给排队候餐的顾客发电影票。只要排队时间预计超过2小时，就可以取完排号单先去看一场电影，再回来吃烤鱼。
这样一来，对于顾客来说，等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来说，让顾客提前有所收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。
顾客点餐时的营销：
顾客进入餐厅后，接下来就要开始点餐了。在这个环节，我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。
比如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”，顾客如果点了这道菜，并不知道会吃到什么样式的菜，一切都是未知的。
而且，这道菜值多少钱，并不是由餐厅来定，而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱，就付多少钱。
通常，菜品的定价由餐厅决定，这样的活动，反其道而行之，把主动权交给了顾客，带来不确定性，也带来意外和惊喜。这跟上面的利用随机事件是一个道理。
除此之外，还有就餐时以及就餐后的营销。这些环节的营销，在营销学上有个术语，叫“触点营销”。重视这些触点对顾客的体验，并利用一定的营销手段，就能使他们对餐厅形成好印象，进而促成复购。
宣称从不做广告的海底捞，就是“触点营销”的大师，店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层，海底捞服务员对他微笑鞠躬时，营销就开始了。
怎么样，看完以上这些营销案例，你是不是想到了适合自己餐厅玩儿的营销点子呢？
不过最后小餐还是要提醒大家一句，做任何营销的前提是：你的产品一定要能站得住脚。否则，玩再多花样，也是白搭哦。
关于本次卤味套餐到家怎么弄好吃和卖卤菜怎么提高营业额的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
