湘菜做法及图片大全

以下是湘菜的配方及做法流程,包括适合人群和相关事项。

1. 湘菜配方
(1)红烧鱼
材料:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
做法:

1. 鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 鱼身两面切斜刀,加入姜、葱、料酒腌制10分钟。
3. 热锅冷油,放入鱼块煎至两面金黄色。
4. 加入适量的清水,放入姜、葱、料酒、冰糖,煮至冰糖融化。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煮5分钟,直到汁变浓。
6. 最后收汁,让鱼块裹上浓郁的酱汁即可。
(2)腊肉炒芹菜
材料:
- 腊肉(约100克)
- 芹菜(约200克)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 红椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 腊肉切成薄片,芹菜去叶切段,蒜、姜切末,红椒切丝备用。
2. 热锅冷油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末、姜末、红椒丝继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入芹菜段,翻炒均匀即可。
2. 湘菜做法流程
(1)红烧鱼的做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
- 鱼身两面切斜刀,加入姜、葱、料酒腌制10分钟。
- 热锅冷油,放入鱼块煎至两面金黄色。
- 加入适量的清水,放入姜、葱、料酒、冰糖,煮至冰糖融化。
- 加入适量的生抽和老抽,继续煮5分钟,直到汁变浓。
- 最后收汁,让鱼块裹上浓郁的酱汁即可。
(2)腊肉炒芹菜的做法流程:
- 将腊肉切成薄片,芹菜去叶切段,蒜、姜切末,红椒切丝备用。
- 热锅冷油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
- 加入蒜末、姜末、红椒丝继续煸炒。
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
- 最后加入芹菜段,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
红烧鱼适合人群:
- 适用于高血压、心脏病、肝病、癌症等疾病的人群。
- 适用于孕妇、儿童、老年人等特殊人群。
腊肉炒芹菜适合人群:
- 适用于普通人,尤其是需要营养搭配的人群。
- 适用于孕妇、儿童、老年人等特殊人群。