兰州盖浇面的做法大全
(一)原材料

1. 面条
2. 猪肉末
3. 大葱
4. 姜
5. 蒜
6. 辣椒面
7. 酱油
8. 盐
9. 糖
10. 鸡精
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1. 醋
12. 葱花
(二)步骤

1. 准备面团
将面粉和清水搅拌成面团,揉至表面光滑,醒面30分钟。
2. 切面条
将面团揉成长条,切成小块,搓成面条。
3. 煮面
将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
4. 切肉酱
将猪肉末用盐、鸡精、葱姜蒜末、辣椒面拌匀,腌制1小时。
5. 炒菜
将大葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末,加入锅中煸炒。
6. 调酱汁
将酱油、盐、糖、醋倒入锅中,加热搅拌均匀。
7. 浇肉酱
将腌制好的猪肉末倒入锅中,搅拌均匀。
8. 装盘
将煮好的面条沥干,装入碗中,倒入肉酱,撒上葱花、姜末、蒜末。
(三)注意事项

1. 煮面时要控制火候,煮面时间不宜过长,否则面条会烂糊。
2. 炒菜时要控制火候,避免炒菜糊锅。
3. 调酱汁时要加热,这样才能使酱汁更浓郁。
4. 浇肉酱时要搅拌均匀,使肉酱充分混合。
兰州盖浇面是一道美味可口的传统小吃,制作方法简单易学。如果想在家中制作一份美味的兰州盖浇面,只需要准备好所需的原材料,按照以上步骤进行操作即可。