其实川味家常鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常鱼做法川味，因此呢，今天小编就来为大家分享川味家常鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 家常鱼做法川味
2. 川味的风干鱼怎么才好吃
3. 烧鱼的家常做法川菜
4. 川味豆腐鱼的正宗做法

家常鱼做法川味

主料：小鲫鱼

配料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、胡椒、蒜瓣、大葱白、白糖、料酒、小香葱、芡粉、盐。

流程如下：

1、选用个体大小2~3两重的小鲫鱼若干，收拾洗净。

?2、将适量的泡椒、泡姜加上郫县豆瓣剁碎。

?3、一半植物油一半猪油在锅里加热后，将上面的混合料炒香。

4、加入能基本淹没鱼的水量，然后放入压碎的干花椒和胡椒、蒜瓣、大葱白，熬汤5分钟左右。

?5、放入鱼，再放一些料酒、白糖煮3~5分钟。

?6、加盐调整好咸淡，然后勾芡，使汤浓稠，与鱼更粘附。最后洒上小香葱花即可出锅。

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川味的风干鱼怎么才好吃

蒸。咸鱼切块

(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面

(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

烧鱼的家常做法川菜

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可

川味豆腐鱼的正宗做法

1.豆腐洗净切块；鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。

2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。

3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。

4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。