大家好，今天给各位分享牛肉丸怎么弄好吃摆摊的一些知识，其中也会对牛肉丸商业做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 家庭版牛肉丸做法
2. 粿条汤摆摊的做法
3. 牛肉丸怎么炒好吃又嫩
4. 牛肉丸商业做法

家庭版牛肉丸做法

食材：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

粿条汤摆摊的做法

1、用料：猪骨500克、肉丸适量、牛肉100克、粿条1人份、生菜2片、鱼露2勺、芹菜1根、蒜头油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。

2、猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。

3、碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

4、将1勺煮沸上汤倒入碗里。

5、重新煮一锅开水。

牛肉丸怎么炒好吃又嫩

要炒出又好吃又嫩的牛肉丸，可以考虑以下几个关键点：

1.按比例混合不同肥瘦的牛肉，增加口感和嫩度。建议选择7:3或8:2的比例，也就是瘦肉和肥肉的比例。

2.在牛肉馅中加入淀粉或面粉，并搅拌至上劲。这能够增加牛肉丸的黏性和弹性。

3.在腌制过程中添加一些料酒、生抽、姜蒜末等调料，增强味道并帮助去除生腥味。将腌制时间控制在10-15分钟左右即可。

4.炒牛肉丸时要先用大火快速翻炒，然后再用小火慢慢翻炒。这样可以让牛肉丸均匀受热，避免外焦里生或者干硬不嫩的情况。

5.加入一些配菜，如洋葱、胡萝卜等，会使牛肉丸更加美味可口。

如果你想让牛肉丸更加细腻柔滑，还可以在牛肉馅中加入少量蛋清和水，轻揉搅拌至顺滑，然后再按照上述步骤进行烹饪。

牛肉丸商业做法

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟

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