大家好，今天来为大家分享牛肉饼怎么弄好吃视频的一些知识点，和牛肉饼用牛的哪个部位做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉饼用牛的哪个部位做好吃
2. 怎么做肉饼很好吃
3. 土司怎么做出来才好吃
4. 手抓饼怎么做才好吃

牛肉饼用牛的哪个部位做好吃

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2020年03月19日

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做肉饼推荐用肉：

牛肉馅推荐用牛颈肉，牛总是低头吃草，抬头思考，脖子的运动量也是很大的，所以这个部位的肉都比较瘦，剁碎拌成饺子馅，口感味道都是一级棒！

再给您个牛身上其他部位的用途，希望能帮到您。

（下方有图）

牛颈肉

（又称牛领、脖头）肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。

肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。

上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。

眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。

外脊

（西冷）是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。

里脊

（牛柳或菲力）是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。

臀肉

（米龙、和尚头）很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。腱子肉分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。

怎么做肉饼很好吃

肉饼，故名思意。即馅中除了葱姜蒜外不加任何蔬菜。配上各种调味料即可。

肉饼种类很多。有猪肉饼，牛肉饼，驴肉饼等等。

做肉饼的关健是和面、拌馅。下面给大家介绍一下肉饼的做法。

原料:特精粉500克。肉馅400克，小葱适量，姜粉3克，白胡椒粉3克，盐5克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙。

做法:面粉500克，加入350克60度的水，边倒边搅拌和成面团，醒发

（最好醒发时间长点，1至2小时最好）。

拌馅:肉馅中加入盐，姜粉，白胡椒粉，生抽，耗油，料酒顺一个方向搅拌均匀。再加入适量的水继续搅拌成粘稠状。再加入葱花拌均匀。

取面团一块檊成园型大饼坯在饼坯上铺上肉馅

（留一个角不铺肉馅）。用刀在没铺肉馅处切一道口子。切开的一边开始向上折叠，成型，檊成饼坯。锅中放少许油，中小火烙至两面金黄出锅装盘即可。小贴士:关于和面以下方法都可以。汤面

（即用开水和面），温水面

（60度水和面），半烫面和三生面。

饼的做法也可以先包成包子然后檊成饼即可。

土司怎么做出来才好吃

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我家都比较喜欢吐司，几乎每周都要做两次，一次做450g的吐司两条，从我07年烘焙以来这十年，做的吐司数量数一数也是挺客观的。不知道您要什么样口感的吐司，我闺女偏爱超柔软的

这款超绵软，放一会儿就皱皱的了。

做好吐司，第一要用高筋粉，以前我用金像高筋粉，现在用皇后吐司粉，做好吃的吐司，蛋白质含量起码要达到13%，我做吐司技术质的区别就是在换了面粉以后。

还有一点就是吐司的面要揉到完全扩展阶段，拉出一块面团撕开的膜要像口香糖一样，薄而坚挺不易破，烘焙圈有一段时间流行手套膜，就是拉开套在手上跟带了一个手套一样。这样的十有八九都是做吐司。

在这中间要注意搅面团的温度，不能超过25度，夏天要加冰块。

最后跟大家分享一个我家的常青树吐司，欢迎大家实践！

原方

高粉280

砂糖44

盐0.8小匙

奶油33

酵母1.5小匙

牛奶170

鸡蛋30

葡萄干40

方法：1除黄油外所有原料混合，揉直能拉开厚膜，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉开大片不破有弹性的薄膜；

2.温暖处发酵到2.5倍大，即用食指戳洞，洞口不回缩不塌陷；

3.排气后分割滚圆

（如果做两个450克吐司，就分割成6等份。我做了一个450g，分成3份），盖保鲜膜松弛15分钟；

4.将松弛好的面团擀卷一次，松弛15分钟后再次擀开

5卷起；

6将擀卷好的面团摆放在吐司盒里；

7.放自制发酵箱35度发酵1小时；

8.面团发到七分半满，将吐司盒取出，预热烤箱，160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

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手抓饼怎么做才好吃

食材主料

面粉500g

辅料

开水300g

凉水100g

芝麻适量

椒盐适量

步骤

1.先将300克开水导入面粉中用筷子搅成雪花，随后再加入100克凉水

2.揉成光滑的面团饧发30分钟

3.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻

4.将面片从一端开始，层层叠起后

5.将层次面朝上

6.从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长

7.最后收成圆形

8.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，

10.盖上锅盖，一面烙好后

11.翻面再烙至两面都金黄．

12.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可

小贴士手抓饼的面要和的软些，这样烙好的手抓饼才会外焦里嫩。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！