小花菇是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类,在湘菜中也有着广泛的应用。下面是几种小花菇的湘菜做法:

1. 小花菇炒肉丝:将小花菇清洗干净,切成丝,备用。将猪肉切成丝,加入葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入小花菇翻炒几下,最后加入酱油、糖调味即可。
2. 小花菇炖鸡汤:将小花菇清洗干净,切成小块,备用。将鸡切块,加入葱姜蒜末、料酒、盐、清水搅拌均匀腌制20分钟。将鸡块放入炖锅中,加入小花菇,再加入姜片、葱段、料酒,用中小火炖煮1小时左右,最后加入适量的盐调味即可。
3. 小花菇烧豆腐:将小花菇清洗干净,切成小块,备用。将豆腐切成小块,备用。热锅凉油,将豆腐煸炒至变色,加入小花菇翻炒几下,最后加入适量的酱油、糖调味即可。
4. 小花菇拌凉菜:将小花菇清洗干净,切成小段,备用。将黄瓜切成细丝,加入蒜末、盐、醋、糖搅拌均匀腌制10分钟。将腌制好的黄瓜丝放入碗中,加入小花菇段、辣椒油、酱油、醋搅拌均匀即可。
小花菇是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类,在湘菜中也有着广泛的应用。以上几种做法不仅美味可口,而且营养丰富,是餐桌上不可缺少的佳肴。