红曲是一种传统的发酵面食，在中国文化中有着悠久的历史和广泛的用途。今天，我们将介绍一种用红曲制作的美食——红曲馒头。 制作流程： 材料： - 400克面粉 - 1克红曲粉 - 20克糖 - 10克酵母 - 200毫升温水 步骤： 1.将面粉、红曲粉、糖和酵母混合在一起，加入温水，搅拌均匀。 2.将面糊倒入一个大碗中，用手搅拌成面团。 3.将面团放在台面上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性。 4.将面团放回碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团体积翻倍。 5.将发酵好的面团取出来，揉几下，然后分成大小相同的小面团。 6.将每个小面团搓圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方再次发酵15分钟。 7.烤箱预热至200°C，将发酵好的红曲馒头放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面颜色变深。 适合人群： 红曲馒头适合所有人食用，尤其适合消化不良、胃酸过多、高血压、糖尿病等人群。 禁忌： 由于红曲馒头中含有红曲粉，因此孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。另外，由于红曲粉会促进血液循环，因此患有心脏病、贫血等疾病的人不应食用过多。 红曲馒头是一种非常健康美味的面食，适合所有人群食用。但如有禁忌，应谨慎食用。