配方及做法流程

雪豆炒肉末是一道湘菜,主要由雪豆和肉末组成。以下是具体的配方及做法流程:
配方:
- 雪豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将雪豆洗净,切成小块备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入切好的红椒和青椒,继续煸炒至蔬菜变软。
5. 加入适量的雪豆,继续翻炒 2-3 分钟。
6. 加入适量的姜末和蒜末,继续翻炒 1 分钟。
7. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒 1 分钟。
8. 加入适量的鸡精调味,继续翻炒 1 分钟。
9. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 炒雪豆时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒肉末时要避免过度翻炒,以免口感变硬。
3. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。