粤菜炖羊肉汤的做法如下：
材料：
羊肉 1000 克，生姜 50 克，大葱 50 克，料酒 20 克，盐 3 克，鸡精 2 克，胡椒粉 1 克，清水 1000 毫升。
做法：

1. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 取一个炖锅，放入羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水，加入炖锅，用中火上炖 45 分钟至羊肉熟烂。
4. 取出炖锅，放入炖锅的汤汁，再加入适量的清水，用中小火炖煮 10 分钟，让汤汁更加浓郁。
5. 最后加入葱花，搅拌均匀即可。
这道菜是一道美味的粤菜，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富。可以搭配米饭一起食用。