湘菜豆角鱼头的做法
豆角鱼头是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鱼头和豆角为主要原料,经过精心烹饪,口感鲜美,营养丰富。以下是豆角鱼头的做法:
步骤一:准备食材

1. 鱼头1个,豆角100克,生姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,淀粉适量。
2. 豆角洗净,切成段备用。
步骤二:烹饪鱼头

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
3. 加入豆角,加入适量的清水,煮至豆角熟透。
步骤三:调味烹饪

1. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,加入适量的淀粉,翻炒均匀。
2. 加入适量的清水,煮沸,放入葱花,调味即可。
步骤四:装盘

1. 将炒好的豆角鱼头盛出,撒上葱花即可。
步骤五:总结
豆角鱼头是一道美味可口的湘菜菜肴,以鱼头和豆角为主要原料,经过精心烹饪,口感鲜美,营养丰富。在烹饪过程中,加入适量的盐、淀粉,可以使鱼头更加鲜嫩,加入适量的清水,可以确保豆角熟透。最后,装盘后撒上葱花,即可享用。