扁豆茄子湘菜的做法大全,配方及做法流程如下:
配方:
- 扁豆 200 克
- 茄子 200 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 扁豆清洗干净,切成小块,茄子去皮,切成小块。
2. 辣椒去籽,切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入扁豆煸炒至变色。
4. 加入茄子煸炒至微软,加入辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后炒匀装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和肠胃病患者。
注意事项:

1. 扁豆和茄子煸炒时,要炒得稍微微软一些,以免过于干燥。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适当增减。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。