天津市位于中国北方,是一个有着悠久历史和文化底蕴的城市。作为天津的特色小吃,天津菜以其口味独特、鲜美可口而闻名于世。今天,我们将介绍一道经典的天津菜——“炒肝丝”。
【炒肝丝】
材料:
- 猪肝 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
制作流程:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 红椒和青椒切成细丝备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肝丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的猪肝丝,加入适量的盐、白糖翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝翻炒均匀,淋上少量生抽,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、素食主义者等。但是,由于猪肝中含有血液,所以患有贫血等疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:

1. 猪肝不要炒得太久,否则口感会变硬。
2. 炒肝丝时不宜加过多的水,以免影响口感。
3. 青红椒丝不要加太多,以免影响这道菜的颜色。
4. 患有肝病、心脏病等疾病的人应该谨慎食用。
炒肝丝是一道口感鲜美、营养丰富的天津菜,不仅美味可口,而且价格实惠,非常适合家庭聚餐。如果想尝试这道菜,不妨来天津亲身感受这座城市的魅力吧!