配方及做法流程

川味腰肝合炒湘菜的配方如下:
- 腰果 200 克
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 腰果用温水泡软,去除果核,用刀背轻轻敲打至松脆。
2. 猪肝切成薄片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入腰果炒匀。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合腰果爱好者和猪肝爱好者。
注意事项:

1. 炒腰果时,温度不宜过高,以免腰果炒糊。
2. 炒猪肝时,温度不宜过低,以免猪肝变硬。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 炒腰果和猪肝的时间不宜过长,以免糊掉。