湘菜包席小炒菜的做法如下:

1. 选择适合包席的小炒菜。通常需要选择口感鲜美,色香味俱佳的食材,如五花肉、豆腐、青椒、红椒等。
2. 准备好所需的调料。湘菜常用的调料有辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽等。
3. 将五花肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。
4. 将豆腐切成小块,青椒、红椒切丝备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
6. 加入辣椒酱、豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
8. 将炒好的小炒菜装入盘子里,撒上葱花点缀即可。
以上就是湘菜包席小炒菜的做法,希望对您有所帮助。