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#西安湘菜家常菜做法大全

以下是西安湘菜家常菜的做法大全,包括各种菜品的配方、做法流程和适用人群等信息。

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1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,葱切成段;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色;
4. 放入肉块,煸炒至肉块表面变色;
5. 加入料酒、生抽、老抽和姜片葱段,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。
## 2. 毛血旺
配方:
- 毛血旺 1份
- 鸭血 200克
- 嫩豆腐 200克
- 木耳 50克
- 豆芽 200克
- 鲜香豆腐皮 1张
- 蒜苗 1根
- 青葱 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
做法流程:

1. 将鸭血切成小块,豆腐切成小块,木耳泡发后切成小块,豆芽焯水备用;
2. 热锅凉油,加入蒜苗和青葱爆香;
3. 加入辣椒面和料酒,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,烧开后加入鸭血、豆腐和木耳,大火煮开后转小火炖煮5分钟左右;
5. 加入豆芽,继续炖煮10分钟左右,直到豆芽熟透;
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调味,搅拌均匀;
7. 最后撒上香葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。
## 3. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒面 适量
做法流程:

1. 土豆去皮,切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软;
4. 加入青红椒丝和姜末蒜末,继续煸炒至青红椒变软;
5. 加入适量的盐、鸡精、醋、生抽和辣椒面,翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是酸辣爱好者。