酿豆腐是一道美味又健康的中式传统菜肴，下面就是一份详细的菜谱： 【酿豆腐】 材料： - 豆腐 2 块 - 猪肉末 100 克 - 虾仁 10 克 - 姜末 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生粉 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将猪肉末和虾仁放入碗中，加入适量的姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
3. 将豆腐块放入肉馅中，用手搅拌均匀。
4. 加入适量的生粉，搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块炸至金黄色。 6. 捞出炸好的豆腐块，沥干油。 7. 将炸好的豆腐块放入碗中，倒入肉馅，用手将豆腐块捏紧。 8. 放入锅中蒸 20 分钟，待豆腐熟透即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 - 豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，对身体有益。 禁忌： - 酿豆腐时要注意火候，如果火太大，豆腐容易烂，口感不好。 - 豆腐中含有石膏，过量食用会对人体造成一定的影响。因此，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。 注意事项： - 在制作酿豆腐时，一定要将豆腐块捏紧，这样蒸出来的豆腐口感更好。 - 蒸制的时间也要掌握好，如果时间过长，豆腐会变得太软，口感不好。