自贡泡椒兔是一道非常有名的川菜,做法也有很多种。以下是其中一种做法:
材料:
- 兔肉250克
- 辣椒面100克
- 泡辣椒50克
- 花椒10克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1.兔肉洗净切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2.辣椒面、泡辣椒、花椒炒香备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,下兔肉煸炒至变色,盛出备用。
5.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入炒香的辣椒面和泡辣椒。
6.加入糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7.倒入兔肉块,炒匀。
8.最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
这是一种非常传统的自贡泡椒兔做法,口感麻辣鲜香,非常美味。如果你还没有尝试过,不妨可以试试这种做法,或者你也可以去川菜馆尝试这道美食。