四川热凉粉怎么弄好吃？大通热凉粉正宗做法
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本文目录
请问师傅冬天想吃热的糖醋凉粉该怎么做
1.准备食材，洗净凉粉，用厨房纸巾擦拭干净水。
2.热锅凉油炸整块凉粉。
3.待整块凉粉两面都炸黄，用铲子划成长条。
4.待每块长条凉粉炸至两面脆黄，又用铲子划成小块。这样的目的是为了让每块凉粉都炸脆，才好吃。
5.待每块凉粉炸脆，放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，一点点糖提味。
6.用铲子铲一下，使调料均匀的裹在凉粉上。
7.炸凉粉就出锅啦！
大通热凉粉正宗做法
主料:
红薯粉适量
辅料:
熟花生碎适量
泡萝卜适量
生抽适量
盐适量
耗油适量
红椒油适量
小葱适量
醋适量
鸡精适量
大通热凉粉正宗的做法步骤:
1.干红薯粉根据家庭人数准备好，我这是三个人的量，大约100克左右。
2.红薯粉用水泡二十分钟左右，上面水倒掉。
3.按每人一碗水的量加水。水开后后将水淀粉倒入锅内慢慢搅拌，像平时勾芡一样。
4.一直搅拌成琥珀色后起锅。
5.依次加入佐料，也可以根据个人口味增加，这个大头菜最好，因为家里没有用的萝卜泡菜代替也好吃。
6.坐享美味，冬天的早晨来一碗，特别温暖啊！
小窍门&温馨提示
水淀粉一定要慢慢搅拌均匀
莜面热凉粉最正宗的做法
用料:
凉粉500克
青椒4个
盐适量
白糖一点点
老抽一勺
生抽一勺
耗油一勺
生姜一小块
大蒜4瓣
花椒一点点
葱3根
莜面热凉粉最正宗的做法步骤:
步骤1家庭自制的凉粉，放凉
步骤2放凉后取出，切成小块
（切的时候最好把刀用水冲一下，比较好切）
步骤3准备配料，青椒剁小快，生姜切丁，大蒜切片
步骤4热锅烧油，小火下生姜
步骤5下青椒翻炒
步骤6下凉粉中火翻炒，加入小半碗清水，小火闷至收汁
步骤7汤汁还剩一点的时候加入耗油、花椒、老抽、生抽、白糖，翻炒
步骤8最后加入大蒜，一点葱花，翻炒，出锅
红薯热凉粉怎么做
首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。
2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。
3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。
4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子焖上3分钟，把火调成最最小的状态。
5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。
6、把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。
7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了，真的是特别爽滑，吃一口满满的小时候的味道呢，特别过瘾，一会一盘子吃光光！所以做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这1点，凉粉透亮劲道还爽口，这一点就是要放食盐和碱面。并且还要强调一下，有的朋友开着滚烫的水就下入红薯淀粉水是不对的，那样直接就把淀粉水给烫熟了，容易形成大疙瘩，而且也不会劲道爽滑！掌握这个做法一定定会成功，赶紧收藏起来试试吧！
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