水坑尾美食的详细菜谱

1.鱼香肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝) 200 克 - 青椒

(切丝) 1 个 - 红椒

(切丝) 1 个 - 姜

(切丝) 适量 - 蒜

(切末) 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 生粉 适量 - 葱花 适量 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变软；
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和适量清水，煮开；
5. 加入煸炒好的瘦猪肉丝，翻炒均匀； 6. 最后加入葱花翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥人士。 禁忌：

1.猪肉丝中含有较高的蛋白质，所以不宜过量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应避免食用过多；
3. 青红椒中含有感光物质，因此在晚上食用时不宜多吃，以免影响睡眠质量。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到肉烂软；
5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉爱好者。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应避免食用过多；
2. 食用时要注意控制火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 适量 - 辣豆瓣酱 适量 - 姜蒜末 适量 - 葱花 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块，备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香；
3. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮至豆腐入味；
5. 最后加入牛肉末，翻炒均匀； 6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的爱好者。 禁忌：

1.豆腐性凉，容易肠胃不适，所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃；
2. 牛肉末中含有较高的蛋白质，所以不宜过量食用；
3. 食用时要注意控制火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬。