【水煮鱼片的湘菜做法视频】
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆腐 1块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量清水,烧开后加入豆腐块煮至豆腐入味。
7. 加入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入青蒜煮至变色。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,再煮1分钟左右即可。
适用人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、高血脂、高胆固醇患者;
2. 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群;
3. 感冒、发热、腹泻等症状者。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜煮至变色即可,不要煮太久,影响口感。
4. 食用时应避免过量食用辣椒和刺激性食物。