长春美食王欢的详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料： - 猪五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 配菜：青椒炒肉丝 材料： - 猪里脊肉 200克 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.猪里脊肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和淀粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 青椒、红椒切丝备用；
3. 姜和蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的肉丝快速煸炒，直到肉丝变色捞出备用；
5. 热锅再加入相同量的油，加入姜蒜末爆香； 6. 加入青椒和红椒丝翻炒，加入少量盐和糖调味； 7. 加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

二、适合人群 红烧肉适合以下人群食用：

1.消化不良、湿热体质、高血压、高胆固醇等人群；
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群；
3. 血脂高、血糖高等特殊人群。 青椒炒肉丝适合以下人群食用：

1.普通人群；
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群；
3. 素食主义者。

三、禁忌

1.猪肉不应和过多的兵器、刀、斧等金属工具一起食用，以免犯血煞。
2. 红烧肉和青椒炒肉丝都不宜多吃，以免油腻。
3. 食用红烧肉时，应注意控制火候，避免烧焦。