客家肉丸怎么弄好吃？客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的
本篇文章给大家谈谈客家肉丸怎么弄好吃，以及客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
客家肉丸菜谱
1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。
2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。
6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。
8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。
客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的
你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？
你好呀，我是深圳长大的客家妹子。。天天吃我爸做的客家菜。。吃的腻。
现在我来告诉你哈
很重的要的，你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉。不早点，就买不到好的啦。对自己要好点。所以辛苦一下啦。哈。
1.买到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小块。。我就比较懒。。直接丟绞肉机里去。。哈哈。。懒人做法。。
2然后准备一些材料，冰块30克，香菇8个，淀粉20克，蛋清1个。盐8克，蒜头两小粒，鸡粉5克，耗油15克。。就这些材料，趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里。。一起绞成肉酱。。
3.打开盖子，加入水淀粉。。顺着方向搅拌上劲。。最后再使劲的摔打几下。。当发泄了。。哈哈。。
4.打的爽了后，就认真的准备一锅开水。。挤入丸子。。把所有的丸子全部挤到开水里。。煮到把丸子完全浮起。。然后捞出。。
5最后一步啦，看着哈。。把丸子全部捞出后，过一下冰水。。这样丸子会变的更Q弹。。更好吃啦。。
好啦。。赶紧试一下。哈。。
客家猪肉丸子怎么做
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中即可。
客家猪肉丸子的做法
用料
猪后腿肉（新鲜）300克
木薯粉（或淀粉）6克
冰块60克
盐6克
蒜蓉（不用弄太碎）少许
Q弹爽口客家猪肉丸（小美简单易学版）的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
先把猪后腿肉剔筋去膜、去白肉（肥油）。筋膜、白肉会影响机器搅动，也会改变口感。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把猪后腿肉切成大块，不用太碎。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把切块的猪后腿肉、冰块、盐、蒜蓉全部扔进小美锅里，然后选择速度8/10秒进行碎肉。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
结束碎肉后，选择反转功能，进行反转速度6/50秒，反转功能就是让肉上劲，打出胶质，这样做出来的肉丸才有筋道Q弹。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
打开盖子，观察肉浆状态，颜色是淡淡粉红色，手感是很黏手的，拿起来很轻，像发酵起来的面团，一拉开肉浆会看到手膜，这样就完成了肉浆。如果还没有上劲起胶，再稍加一点反转时间，但要控制好，稍不注意就会打过了，就会打断劲道，口感变柴了。
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中煮一锅水，水不用煮开，差不多冒泡就调到最小火，有水温计的就测一下，90℃水煮肉丸子口感很嫩又很Q爽！用手虎口挤丸子，多挤几下再放锅里，丸子就很圆很光滑，丸子大小自己掌控。
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把挤好的肉浆放进90℃水中，Q弹爽口客家猪肉丸成功状态是把肉浆一放进水里，马上会浮起来。
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把所有肉浆挤完以后，稍开点大火，让水差不多要冒泡就调至小火，让肉丸在90℃水中泡着，6分钟以后出锅直接上饭桌直接吃了??，或者放篮子放凉后放冰箱冰冻起来慢慢吃，冰冻过再煮的肉丸更加爽口Q弹，好吃让你以后都不想买市场的了??
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
是不是很Q弹呀？??????
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的客家肉丸怎么弄好吃和客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
