(1)麻辣凉拌菜配方大全
麻辣凉拌菜是一道极具特色的中式菜肴,其口感麻辣鲜香,深受广大食客的喜爱。以下是一份详细的麻辣凉拌菜配方大全,供您参考。
材料:
- 凉拌菜料:黄瓜 1根,豆腐皮 1张,海带 100克,豆芽 100克,木耳 50克,青椒 1个,大葱 1根,蒜 3瓣,姜 1小块,辣椒油 2汤匙,花椒粉 1汤匙,酱油 2汤匙,醋 1汤匙,白糖 1汤匙,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量,芝麻 适量。
- 食用油 适量。
制作流程:

1. 将黄瓜、豆腐皮、海带、豆芽、木耳、青椒分别切成细丝,大葱、蒜、姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
2. 将食用油倒入热锅中,加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
3. 加入凉拌菜料翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、白糖、酱油、醋调味。
4. 加入适量水,焖煮5分钟左右,待凉拌菜料熟透变软。
5. 加入青椒丝,继续焖煮3-5分钟,直到青椒变软。
6. 最后,淋上适量的香油,撒上适量的芝麻即可。
适合人群:
麻辣凉拌菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 因辣椒和花椒有刺激性,故心脏病、高血压、中风等心血管疾病患者、孕妇、小孩应避免食用。
2. 因凉拌菜中含有盐,故高盐饮食者、患有肾脏疾病的人应适量食用。
3. 因芝麻富含蛋白质、铁、锌等营养成分,故患有贫血、失眠、腹泻、便秘等消化道疾病的人应适量食用。
麻辣凉拌菜是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴,适合所有人食用,但应注意适量,避免过量食用。