配方及做法流程

1. 配方

绝代双椒湘菜是一道以湘菜为基础,融合了双椒和川菜口味的特色菜品。配方如下:
- 主菜:鲜花椒鸡(150克)
- 配菜:青椒(30克)
- 红椒(30克)
- 干辣椒(50克)
- 葱姜蒜(适量)
2. 做法流程
- 鲜花椒鸡的制作:将鸡脯肉洗净,切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。将鸡块放入锅中,加入适量清水,煮沸后转小火煮熟,捞出沥干水分。
- 配菜的制作:将青椒、红椒、干辣椒洗净,切成块备用。葱姜蒜切末备用。
- 炒制双椒:热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒、青椒、红椒块翻炒均匀。最后加入鲜花椒鸡,翻炒均匀即可。
- 装盘:将炒好的双椒倒入盘中,撒上葱花即可。
3. 适用人群
适宜人群:
- 健康人群
- 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群
注意事项:
- 鲜花椒鸡的制作过程中需要注意卫生,确保鸡件干净,腌制时间不宜过长,以免变质。
- 炒制双椒时需要注意火候,避免炒糊。
- 装盘时注意卫生,确保双椒和鸡件干净整洁。