贵阳平民美食——酸汤鱼 【1】制作酸汤鱼的基本材料 酸汤鱼的主要材料是鱼肉和酸汤，其中酸汤是由新鲜的柠檬、橙子、西红柿等水果熬制而成。在制作酸汤鱼时，需要注意以下几点： 材料：鱼肉500克、酸汤500毫升、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆腐1块、豆芽适量、香菜适量。 调料：料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、醋、生抽、淀粉适量。 【2】制作酸汤鱼的基本步骤 制作酸汤鱼的基本步骤如下： 1.鱼肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 3.豆芽焯水备用。 4.锅中倒油，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。 5.加入酸汤，烧开后倒入豆腐块，煮至豆腐软烂。 6.加入腌制好的鱼肉块，煮至鱼肉变白。 7.加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉、醋、生抽调味。 8.最后撒上豆芽和香菜即可。 【3】适合人群 酸汤鱼是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。 【4】禁忌 在制作酸汤鱼时，需要注意以下几点： 1.鱼肉必须是新鲜的。 2.酸汤要熬制充分，不要过早加入调料。 3.煮鱼时不要用铁锅，因为酸汤会和铁起化学反应。 4.不要添加过多的辣椒和花椒，以免影响口感。 5.豆芽焯水后要立即关火，避免豆芽变老。