云南德宏莴笋怎么弄好吃 德宏的撒撇是怎么来的
大家好，今天来为大家解答云南德宏莴笋怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括德宏的撒撇是怎么来的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
撒撇怎么做
撒撇拌米线
用料
牛肉切粒1小碗
二荆条 4根
小米辣 4颗
韭菜 一小撮
蒜 4颗
生姜 10片
香菜 一小撮
米线 200克
青柠檬 半个
做法
1.将二荆条、小米辣、生姜、蒜剁碎、韭菜切小粒
2.铁锅烧热，转小火，不放油，下牛肉，不断翻炒，不断翻炒，断生后盛在空碗里
3.锅不洗，用锅底的牛油，小火快速炒熟韭菜，把韭菜盛在牛肉碗里
4.把牛肉、韭菜和刚才的料混在一起，放盐少量、酱油4勺，凉白开适量
5.青柠檬切开，取一半用即可，挤汁
6.把撒撇和米线拌匀，就可以吃啦！
德宏的撒撇是怎么来的
德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。
苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽
(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。
你在云南吃过最古怪的一道菜是什么
说起云南美食，相信对绝大多数外地人来讲首先会联想到一个“怪”字，因为云南的地理地貌及少数民族等特点决定了其美食的多元化与包容性。因此，云南美食也正如那句有名的谚语所说：绿的都是菜，会动的都是肉！要说在云南吃过最古怪的一道菜，这个还真没有办法评判，因为云南古怪的菜实在太多了，好吧，我们一起来看看哪个菜最奇怪呢？不到的地方欢迎补充！
德宏苦撒苤
把杀好的牛苦肠、羊肠、或鱼肠用水煮熬过滤后备用，再用净瘦牛肉剁成肉酱不留筋骨，放盐拌匀入味。选新鲜韭菜切到最细后放盐揉挤出叶绿素，用纱布过滤，把菜汁与菜叶分开备用。选小米辣、大蒜、芫荽等佐料，把备好的肉泥和韭菜放在一起搅拌，再放入调味料，最后再掺入事先熬好的苦水再次拌匀，苦撒馅就做好了。弄好后，盛入小碗里，再放上一些苦水，再根据个人口味放上佐料拌匀，用米线或牛肉丝、肉片、莴笋、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。苦营撒苤养丰富，清凉降火，健脾开胃，有益健康。
哈尼白旺
白旺用动物生鲜血加工的凉拌菜，主料是健壮的猪鲜血。将适量食盐炒干放入盆里备用，当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移升。再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随着一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气赶去，白旺即成。白旺成品色泽鲜艳，鲜甜爽口，回味无穷。
普洱血拌肉
血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃，肉先煮熟，血却是生的。有的人看了会觉得害怕喔，不过血拌肉的味道极好，里面有很多佐料，姜、蒜、辣椒、味精、香料、盐等，不怕的亲们就试试吧。
版纳剁生
把新鲜的动物肉，剔除筋骨，切成片，再剁细，与切细的葱、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等佐料拌匀，再放入适量的柠檬水调味即可。剁生的种类也很多，凡是肉食的都可以做剁生，制作方法也基本一致，其中猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生等比较常见。
大理生皮
上好的生皮选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，藮水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制过程非常讲究。蘸过汁水的生肉片吃进嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉片的那种腥味，只有从末有过的鲜嫩可口与满口溢香。
血辣子
血辣子的主要成分是辣椒，生猪血。有的地方还放上油渣、炸肠子、剁细的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料进去，相当讲究。这是一道云南人爱吃的奇葩美食，外地人面对此菜时，如果不知道食材和做法的话，大部分人还是敢尝的。
油炸虫子
油炸的各种虫子，高蛋白，营养丰富，味道好。油炸竹虫、油炸蜂蛹，油炸蜈蚣、油炸蜘蛛、油炸臭屁虫……
鹤庆吹肝
将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精、盐等调料即成，其味极爽口并且没有腥味。切片略带甜味，切面有无数小气孔，像海绵一样，味道非常好。
凉拌酸蚂蚁蛋
蚂蚁蛋味道鲜美，营养价值极高，一口下去还会爆浆呢！吃法也多种多样。炒蚂蚁蛋、凉拌蚂蚁蛋、蚂蚁蛋汤、蚂蚁鸡蛋饼等等，凉拌酸蚂蚁蛋则酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、有祛病强身等功效。
炒芭蕉花
芭蕉花也能吃？没错，芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，风味独特。芭蕉花有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以，其中炒芭蕉花是比较常见的烹饪方式，口感挺不错的。
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