湘菜炒苦爪的做法窍门图片

配方:
- 苦爪 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将苦爪用清水浸泡 1 小时,去掉苦味,洗净后切成小块。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入苦爪煸炒至变色。
4. 加入辣椒末、大葱继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合因年龄、身体疾病等原因引起的口感不佳的老年人、儿童、孕妇、产妇等人群。
2. 适合素食者。
3. 适合对海鲜过敏的人群。
相关事项:

1. 苦爪浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 辣椒的数量可根据个人口味适量调整。
3. 炒制时火不要太大,以免糊锅。
4. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
5. 食用时根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。