湘菜馆苦瓜的做法大全

1. 配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、料酒、醋适量
- 水淀粉适量
2. 做法流程:
(1)将苦瓜去籽切薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
(2)青红椒去籽切丝备用;
(3)葱姜蒜切末备用;
(4)热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
(5)加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
(6)加入青红椒丝,继续炒匀;
(7)加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋,炒匀;
(8)加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 适用人群:
适宜苦瓜过敏者和糖尿病患者食用。
4. 注意事项:
(1)苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
(2)炒苦瓜时不宜加太多油,以免影响口感;
(3)苦瓜和青红椒的比例可以根据自己的口味调整。