川菜牛羊做法教程大全
(一)川菜牛羊做法教程之麻辣牛肉片
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
制作步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的牛肉片放入鸡蛋液中拌匀,挂起蛋液后捞出备用。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将挂好蛋液的牛肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
6. 将煎好的牛肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉片变色。
7. 加入白糖、鸡精调味,翻炒均匀后起锅即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
牛肉不宜与香蕉、芋头、南瓜等蔬菜一起食用。同时,由于牛肉中含有肌肉纤维,不易消化吸收,所以婴儿和幼儿应少吃。
(二)川菜牛羊做法教程之水煮牛肉
材料:
- 牛肉:500克
- 豆芽:适量
- 芹菜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
制作步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,芹菜、青蒜切成段备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的牛肉片放入鸡蛋液中拌匀,挂起蛋液后捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将挂好蛋液的牛肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香。
6. 将煎好的牛肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉片变色。
7. 加入豆芽、芹菜、青蒜,继续煮5分钟,加入白糖、鸡精调味,翻炒均匀后起锅即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
由于牛肉中含有肌肉纤维,不易消化吸收,所以婴儿和幼儿应少吃。同时,由于豆瓣酱中含有盐分,所以高血压患者应适量食用。
(三)川菜牛羊做法教程之干煸牛肉丝
材料:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
制作步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的牛肉片放入鸡蛋液中拌匀,挂起蛋液后捞出备用。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将挂好蛋液的牛肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
6. 锅中留少量油,加入干辣椒和花椒炒香,加入葱姜蒜爆香。
7. 将煎好的牛肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉片变色。
8. 加入白糖、鸡精调味,翻炒均匀后起锅即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。
禁忌:
由于牛肉中含有肌肉纤维,不易消化吸收,所以婴儿和幼儿应少吃。同时,由于豆瓣酱中含有盐分,所以高血压患者应适量食用。