黑鳗鱼怎么弄好吃 清黑鳗鱼的做法
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本文目录
清黑鳗鱼的做法
主料
香菇
猪肉
辅料
柿子椒适量姜适量老抽适量
步骤1
买来的鳗鱼已经叫鱼贩杀好切成一口一口，但是鱼骨是连着不断的
回家后洗掉表皮上的粘液，沥干水份
步骤2
用不粘锅烧热后加油，把鱼盘成龙状放进去煎，一面煎成金黄色后小心翻面再煎，把两面都煎成金黄色
步骤3
另起一炒锅，爆香猪肚肉，选用白肉比较多的，要爆出猪油，再把香菇爆香后把已经煎好的鱼放进去，加适量水，倒入老抽和鸡精调味，放入姜丝和辣椒后盖上锅盖煮到汤汁收尽即可
香煎乌耳鳗鱼
用料
鳗鱼1条
（600克）
葱适量
姜适量
蒜头5瓣
色拉油适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡蛋1个
（只用蛋清）
料酒适量
生抽少许
冰糖少许
做法
1/15将新鲜鳗鱼洗净，去除内脏，用80摄氏度热水烫去黏液；
2/15将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段；
3/15把鳗鱼段放入碗中，倒入蛋清；
4/15碗中再加入少许盐、胡椒粉，倒入适量料酒搅拌一下，料酒刚刚浸没过鳗鱼，腌制15分钟；
5/15将腌制好的鳗鱼段捞出，晾干待用；
6/15平底锅大火烧热，转小火，放一小勺色拉油，放入晾干的鳗鱼
（先放鱼肉那面），不要翻动待煎至金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动就翻面煎；
7/15把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄，捞出控油备用；
8/15将生姜和蒜瓣都切成薄片，把葱切成葱花待用；
9/15锅中入油烧热，先放入姜片和蒜片爆香；
10/15再放入少许葱花炒出香味；
11/15放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下，不要加水；
12/15倒入少许料酒、冰糖、老抽调味；
13/15开小火稍稍炖煮几分钟，让冰糖和料酒收汁即可出锅；
14/15出锅前倒入少许白胡椒粉；
15/15把鳗鱼装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了
黑鳗吃什么
吃各种昆虫以及一些其他小鱼
豆豉黑鳗鱼做法
用料
河鳗一条，地瓜粉
（淀粉）少许，粘鳗鱼用，豆豉适量，酱油适量，蚝油少许，小葱两根，姜一块，海盐少许，糖少许，花椒20粒左右，鲜辣椒2个
做法
鳗鱼洗净，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。鱼肉两面沾上薄薄的淀粉，鱼皮部分不要沾，沾好后摆入盘中
小葱除绿叶外的部分竖切细丝，姜切细丝，把葱丝姜丝洒在鱼上面。
蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量，加少许水混合后，淋在鱼上面。
锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸10分钟。
辣椒切小段，葱叶切小段。另取一锅，油烧热后放入花椒，炸出香味后把花椒捞出不要。炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖。大火加热后淋在鱼上面，完成！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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