云南楚雄的美食——酸汤鱼 酸汤鱼是云南楚雄地区的一种传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作方法而著称。下面是一份详细的酸汤鱼制作流程，供您参考。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和孕妇。它富含蛋白质和维生素，对身体有益。 禁忌：

1.忌在酸性食物中添加辣椒和生姜等辛辣调料。
2. 忌将酸汤鱼直接食用，以免引起胃部不适。
3. 孕妇和小孩在食用酸汤鱼时需要注意卫生和适量。 制作流程：

1.准备食材：鱼、豆腐、豆芽、辣椒、葱姜蒜、酸汤等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和料酒腌制一下。
3. 豆芽焯水备用，豆腐切块备用。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜和辣椒煮沸后，加入腌制好的鱼块，煮至鱼块熟烂。
5. 加入酸汤，煮开，放入豆芽和豆腐块，煮至豆芽变软。 6. 最后撒上葱花和香菜即可。 注意事项：

1.煮酸汤鱼时，水要过热，否则酸汤会不够鲜美。
2. 煮鱼时不宜添加太多调料，以免影响口感。
3. 食用酸汤鱼时，要注意卫生，避免食用过期或变质的食物。 以上就是关于云南楚雄的美食——酸汤鱼的制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。希望您能够喜欢这道美味的菜肴！